Բույաբես

Բաղադրիչներ

• Սպիտակ ձկան տեսականի (սնեպեր, ծովային բաս, մոնկֆիշ) 600 g
• Միդիա 300 g
• Ծովախեցգետին 200 g
• Սամիթի պալար (ֆենխել) 1
• Լոլիկ՝ կտրատած 4, chopped
• Սոխ 1
• Պրաս 1
• Սխտոր 4 cloves
• Զաֆրան 1 large pinch
• Նարնջի կեղև 1 strip
• Ձիթապտղի յուղ 4 tbsp
• Ձկան արգանակ 1.2 litres
• Դափնու տերև և ուրց 1 each
• Աղ և սև պղպեղ to taste
• Բագետ և ռույ սոուս to serve

Հրահանգներ

1. 1

   Մանրացրած սոխը, շերտավոր ֆենխելը, պրասը և սխտորը ձիթապտղի յուղի մեջ տապակեք, մինչև փափկեն։

2. 2

   Ավելացրեք լոլիկը, զաֆրանը, նարնջի կեղևը, դափնու տերևն ու ուրցը և եփեք 5 րոպե։

3. 3

   Լցրեք ձկան արգանակը, եռացրեք և թույլ կրակի վրա եփեք 20 րոպե՝ հարուստ, բուրավետ արգանակ ստանալու համար. լավ համեմեք։

4. 4

   Նախ ավելացրեք ամենակոշտ ձուկը և եփեք 5 րոպե, ապա ավելացրեք ավելի նուրբ ձուկն ու ծովախեցգետինը։

5. 5

   Ավելացրեք միդիաները, ծածկեք և եփեք 4-5 րոպե, մինչև բացվեն, և ձուկը պատրաստվի։

6. 6

   Դեն նետեք չբացված միդիաները և ստուգեք համեմունքը։

7. 7

   Արգանակն ու ծովամթերքը մատուցեք լայն ամանների մեջ՝ ռույ սոուսով քսած բովված բագետի հետ։