Բորշ

Բաղադրիչներ

• Տավարի կրծքամիս կամ թիակ 400 g
• Ճակնդեղ 2 medium (350 g)
• Սպիտակ կաղամբ 300 g
• Կարտոֆիլ 3 medium (300 g)
• Գազար 1 large
• Սոխ 1 large
• Լոլիկի մածուկ 2 tbsp
• Սխտոր 2 cloves
• Բուսական յուղ 3 tbsp
• Սպիտակ քացախ կամ կիտրոնի հյութ 1 tbsp
• Դափնու տերև 2
• Շաքար 1 tsp
• Աղ և սև պղպեղ to taste
• Թարմ սամիթ 2 tbsp, chopped
• Թթվասեր to serve

Հրահանգներ

1. 1

   Միսը եռացրեք 2,5 լիտր ջրի մեջ 1 դափնու տերևով մոտ 60 րոպե՝ փրփուրը հանելով, մինչև փափկի. հանեք, կտրատեք և արգանակը պահեք։

2. 2

   Ճակնդեղն ու գազարը քերեք, սոխը մանրեք։ Սոխն ու գազարը յուղի մեջ տապակեք, մինչև փափկեն, ապա ավելացրեք ճակնդեղը, լոլիկի մածուկը, շաքարն ու քացախը և թույլ կրակի վրա եփեք 10 րոպե։

3. 3

   Կտրատած միսն ու արգանակը վերադարձրեք կաթսա, ավելացրեք խորանարդներով կտրած կարտոֆիլն ու մնացած դափնու տերևը և եռացրեք 10 րոպե։

4. 4

   Ավելացրեք մանրացրած կաղամբը և եփեք ևս 10 րոպե, մինչև ամբողջ բանջարեղենը փափկի։

5. 5

   Ավելացրեք ճակնդեղ-գազարի խառնուրդն ու ճզմած սխտորը, համեմեք աղով ու պղպեղով և եռացրեք 5 րոպե։

6. 6

   Բորշը հանեք կրակից և թողեք 15 րոպե հանգստանա՝ գույնն ու համը խորացնելու համար։

7. 7

   Մատուցեք սամիթով և մեկ գդալ թթվասերով։