Հավի բիրիանի

Բաղադրիչներ

• Բասմատի բրինձ 400 գ
• Հավ՝ ոսկորով կտորներ 600 գ
• Մածուն 150 գ
• Սոխ՝ բարակ շերտերով 2
• Կոճապղպեղ-սխտորի մածուկ 2 ճ.գ.
• Բիրիանիի համեմունքներ (մասալա) 2 ճ.գ.
• Կուրկումա 1/2 թ.գ.
• Ամբողջական համեմունքներ (հիլ, մեխակ, դարչին, դափնի) 1 ճ.գ.
• Զաֆրան՝ տաք կաթի մեջ թրջած 3 ճ.գ.
• Թարմ համեմ և անանուխ՝ մանր կտրած 1 բուռ
• Հալած յուղ (գխի) կամ բուսայուղ 4 ճ.գ.
• Աղ ըստ ճաշակի

Հրահանգներ

1. 1

   Հավը մարինացրեք մածունի, կոճապղպեղ-սխտորի մածուկի, բիրիանիի մասալայի, կուրկումայի և աղի մեջ առնվազն 30 րոպե։

2. 2

   Շերտավոր սոխը գխիի մեջ տապակեք, մինչև մուգ ոսկեգույն ու խրթխրթան դառնա, ապա կեսը զատեք զարդարանքի համար։

3. 3

   Մարինացված հավը եփեք մնացած սոխի հետ, մինչև հավը գրեթե պատրաստվի, և մասալան թանձրանա։

4. 4

   Բրինձն ամբողջական համեմունքների ու աղի հետ կիսաեփ արեք՝ մոտ 70 տոկոսով, ապա քամեք։

5. 5

   Բրինձը շերտերով դասավորեք հավի վրա՝ շերտերի արանքում շաղ տալով տապակած սոխ, կանաչի և զաֆրանով կաթ։

6. 6

   Ամուր փակեք և շատ ցածր կրակի վրա (դում) եփեք 20 րոպե, որպեսզի բրինձը շոգու մեջ պատրաստվի։

7. 7

   Զգուշորեն խառնեք շերտերը և մատուցեք տաք՝ ռայտայի հետ։