Շոգեխաշած տավարի միս գազարով և կարտոֆիլով

Բաղադրիչներ

• Տավարի միս (ուսային մաս), 4 սմ խորանարդներով կտրատած 1 կգ
• Ցորենի ալյուր 2 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ
• Սոխ, մանրացրած 2 միջին գլուխ (250 գ)
• Սխտոր, մանրացրած 2 պճեղ
• Տոմատի մածուկ 2 ճաշի գդալ (30 գ)
• Տավարի մսի արգանակ 750 մլ
• Չոր ուրց 1 թեյի գդալ
• Դափնու տերև 2 հատ
• Գազար, խոշոր կտրատած 3 միջին հատ (270 գ)
• Կարտոֆիլ, մաքրած և խոշոր կտրատած 600 գ
• Աղ և սև պղպեղ 2 թեյի գդալ (12 գ) աղ, 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
• Մաղադանոս, մանրացրած մատուցելու համար

Հրահանգներ

1. 1

   Տավարի միսը համեմեք աղի կեսով և պղպեղով, ապա խառնեք ալյուրի հետ։

2. 2

   Հաստ հատակով կաթսայում միջինից բարձր կրակի վրա տաքացրեք յուղը և միսը երկու չափաբաժնով տապակեք մինչև կարմրելը՝ յուրաքանչյուրը 5-6 րոպե․ մի կողմ դրեք։

3. 3

   Իջեցրեք կրակը մինչև միջին, ավելացրեք սոխը և տապակեք 5 րոպե, ապա ավելացրեք սխտորն ու տոմատի մածուկը և խառնեք 1 րոպե։

4. 4

   Միսը վերադարձրեք կաթսա, լցրեք արգանակը, ավելացրեք ուրցը և դափնու տերևները և հասցրեք եռման։

5. 5

   Ծածկեք, կրակը իջեցրեք թույլի և եփեք 1 1/2 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

6. 6

   Ավելացրեք գազարը, կարտոֆիլը և մնացած աղը և եփեք կիսաբաց կափարիչով 40-45 րոպե, մինչև միսն ու բանջարեղենը փափկեն, և սոուսը թանձրանա։

7. 7

   Հանեք դափնու տերևները և մատուցեք՝ վրան ցանելով մաղադանոս։