Բաոցզի (գոլորշու վրա եփած չինական բուլկիներ խոզի մսով)

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր 500 գ
• Տաք ջուր 260 մլ
• Արագ գործող չոր խմորիչ 1 1/2 թեյի գդալ (5 գ)
• Շաքարավազ 15 գ
• Խոզի աղացած միս (80% անյուղ) 500 գ
• Կանաչ սոխ, մանր կտրատած 4 հատ (60 գ)
• Կոճապղպեղ, մանրացրած 15 գ
• Բաց սոյայի սոուս 2 ճաշի գդալ (32 գ)
• Ոստրեի սոուս 1 ճաշի գդալ (18 գ)
• Շաոսինի գինի 1 ճաշի գդալ (15 մլ)
• Քնջութի յուղ 1 ճաշի գդալ
• Աղ 1/2 թեյի գդալ (3 գ)
• Սպիտակ պղպեղ, աղացած 1/2 թեյի գդալ
• Ջուր՝ լցոնի համար 60 մլ

Հրահանգներ

1. 1

   Խմորիչը և շաքարավազը լուծեք տաք ջրում, խառնեք ալյուրի հետ և 10 րոպե հունցեք մինչև հարթ խմոր ստացվի․ ծածկեք և թողեք բարձրանա մոտ 1 ժամ, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։

2. 2

   Լցոնի համար խոզի միսը մեկ ուղղությամբ խառնեք սոյայի սոուսի, ոստրեի սոուսի, գինու, աղի, պղպեղի և կոճապղպեղի հետ՝ 60 մլ ջուրը քիչ-քիչ ավելացնելով, մինչև այն ներծծվի, և խառնուրդը կպչուն դառնա։

3. 3

   Ավելացրեք կանաչ սոխն ու քնջութի յուղը, խառնեք և լցոնը դրեք սառնարան, մինչ ձևավորում եք խմորը։

4. 4

   Խմորը կարճ հունցեք, գլորեք երշիկաձև, կտրեք 16 մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակեք մոտ 10 սմ տրամագծով շրջանի՝ եզրերում ավելի բարակ, քան մեջտեղում։

5. 5

   Յուրաքանչյուր շրջանի կենտրոնում դրեք մեկ լիքը ճաշի գդալ լցոն և եզրը ծալքերով հավաքեք դրա շուրջը՝ վերևում սեղմելով և փակելով։

6. 6

   Բուլկիները դրեք թխելու թղթի քառակուսի կտորների վրա գոլորշեփ ամանի մեջ, ծածկեք և թողեք բարձրանան 15-20 րոպե։

7. 7

   Եփեք եռացող ջրի գոլորշու վրա 15 րոպե, ապա կափարիչը բացելուց առաջ թողեք ևս 3 րոպե փակ։