Բաբա ղանուշ

Բաղադրիչներ

• Սմբուկ 2 մեծ (1 կգ)
• Քունջութի մածուկ (թահինի) 60 գ
• Կիտրոնի հյութ 3 ճաշի գդալ
• Սխտոր 2 պճեղ
• Աղ 3/4 թեյի գդալ
• Աղացած քեմոն (զիրա) 1/2 թեյի գդալ
• Ձեթապտղի յուղ 2 ճաշի գդալ
• Թարմ մաղադանոս, մանր կտրատած 2 ճաշի գդալ

Հրահանգներ

1. 1

   Սմբուկները մի քանի անգամ ծակեք պատառաքաղով և խորովեք անմիջապես գազի կրակի վրա կամ շատ տաք գրիլի տակ 20-25 րոպե՝ 5 րոպեն մեկ շրջելով, մինչև կեղևը սևանա, իսկ միսը փափկի ու փլվի։

2. 2

   Թողեք սառչեն 10 րոպե, ապա բացեք, միսը դգալով հանեք, իսկ կեղևն ու պոչիկները դեն նետեք։

3. 3

   Սմբուկի միսը 15 րոպե թողեք մաղի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի, ապա դանակով մանր կտրատեք։

4. 4

   Սխտորը աղի հետ մանրացրեք, ապա հարեք թահինիի և կիտրոնի հյութի հետ մինչև համասեռ զանգված ստանալը։

5. 5

   Թահինիի խառնուրդը, քեմոնը և ձեթապտղի յուղի 1 ճաշի գդալը խառնեք սմբուկին, ապա համտեսեք և ըստ անհրաժեշտության ուղղեք աղի ու կիտրոնի քանակը։

6. 6

   Սոուսը փռեք ափսեի վրա և գդալի հետևի մասով մեջտեղում մակերեսային փոս արեք։

7. 7

   Ցողեք մնացած ձեթապտղի յուղով, վրան ցանեք մաղադանոսը և մատուցեք սենյակային ջերմաստիճանում։