Առոս կոն պոյո (լատինաամերիկյան հավ բրնձով)

Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր և սրունքներ՝ ոսկորով և մաշկով 1,4 կգ (մոտ 1 կգ ուտելի մաս)
• Երկարահատիկ սպիտակ բրինձ 400 գ
• Հավի արգանակ 900 մլ
• Սոխ՝ մանր կտրատած 1 մեծ (150 գ)
• Կանաչ բլղարական պղպեղ՝ խորանարդիկներով կտրատած 1 միջին (130 գ)
• Սխտոր՝ մանրացված 4 պճեղ (16 գ)
• Տոմատի սոուս՝ պահածոյացված 120 գ
• Կանաչ ոլոռ՝ սառեցված 150 գ
• Ձիթապտղի յուղ 2 ճաշի գդալ
• Սազոն համեմունք աննատոյով 1 փաթեթ (5 գ)
• Աղացած զիրա և չոր օրեգանո 1-ական թեյի գդալ
• Աղ 1 թեյի գդալ (6 գ)
• Թարմ համեմ՝ կտրատած 1/4 բաժակ (4 գ)

Հրահանգներ

1. 1

   Հավի կտորները չորացրեք թղթե անձեռոցիկով և համեմեք աղի կեսով, զիրայով և օրեգանոյով։

2. 2

   Լայն, հաստ հատակով կաթսայում միջինից բարձր կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և հավը կարմրացրեք մաշկի կողմով ներքև 6 րոպե, ապա շրջեք և մյուս կողմը կարմրացրեք 3 րոպե․ մի կողմ դրեք։

3. 3

   Իջեցրեք կրակը մինչև միջին, կաթսայում մնացած ճարպին ավելացրեք սոխը, բլղարական պղպեղը և սխտորը և եփեք 6 րոպե, մինչև փափկեն։

4. 4

   Խառնելով ավելացրեք տոմատի սոուսը և սազոնը, ապա ավելացրեք բրինձը և խառնեք 2 րոպե, որպեսզի յուրաքանչյուր հատիկ պատվի։

5. 5

   Լցրեք հավի արգանակը, ավելացրեք մնացած աղը, հասցրեք եռման և հավը նորից տեղավորեք բրնձի մեջ՝ մաշկի կողմով վերև։

6. 6

   Ամուր ծածկեք, իջեցրեք կրակը մինչև թույլ և եփեք 25 րոպե, ապա ոլոռը ցրեք վրան, նորից ծածկեք և եփեք ևս 5 րոպե։

7. 7

   Կաթսան վերցրեք կրակից, թողեք ծածկված 10 րոպե, բրինձը պատառաքաղով փխրեցրեք և մատուցելուց առաջ վրան ցանեք համեմ։