Խնձորով կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր 280 գ
• Սառը կարագ, խորանարդիկներով 180 գ
• Շաքարավազ 120 գ
• Աղ 1/2 թեյի գդալ
• Սառցե ջուր 80 մլ
• Թթու խնձոր 1 կգ (մոտ 6 միջին)
• Կիտրոնի հյութ 1 ճաշգդալ
• Աղացած դարչին 1,5 թեյի գդալ
• Աղացած մշկընկույզ 1/4 թեյի գդալ
• Կաթ 1 ճաշգդալ

Հրահանգներ

1. 1

   Կարագը մանրացրեք 260 գ ալյուրի հետ՝ 10 գ շաքարավազի և աղի հետ միասին, մինչև զանգվածը դառնա խոշոր փշրանքի նման, ապա ավելացրեք սառցե ջուրը և սեղմելով խմոր հունցեք։

2. 2

   Խմորը բաժանեք երկու շրջանի, փաթաթեք և սառեցրեք 30 րոպե։

3. 3

   Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 °C։ Խնձորները մաքրեք, միջուկը հանեք և բարակ կտրատեք, ապա խառնեք կիտրոնի հյութի, 100 գ շաքարավազի, մնացած ալյուրի, դարչինի և մշկընկույզի հետ։

4. 4

   Մեկ շրջանը բացեք, դրանով պատեք 23 սմ տրամագծով կարկանդակի ձևը և լցրեք խնձորները՝ մեջտեղում բլուր կազմելով։

5. 5

   Երկրորդ շրջանը բացեք, դրեք միջուկի վրա, եզրերը կտրեք և ծալեք, իսկ վերևում մի քանի կտրվածք արեք։

6. 6

   Վերևը յուղեք կաթով, շաղ տվեք մնացած շաքարավազը և թխեք 20 րոպե, ապա ջեռոցը իջեցրեք մինչև 180 °C և թխեք ևս 35-40 րոպե, մինչև միջուկը կտրվածքներից փուչիկներ արձակի։

7. 7

   Կարկանդակը թողեք սառչի մինչև թեթևակի տաք վիճակ, որպեսզի միջուկը կարծրանա՝ նախքան կտրատելը։