Zongzi (sertéshúsos ragacsos rizsgombóc)

Hozzávalók

• Ragacsos rizs 500 g
• Sertésdagadó, bőr nélkül 320 g
• Világos szójaszósz 4 ek (64 g)
• Sötét szójaszósz 1 ek (16 g)
• Shaoxing rizsbor 1 ek (15 ml)
• Cukor 2 tk (8 g)
• Só 1 tk (6 g)
• Őrölt fehér bors 1/2 tk (1 g)
• Szárított bambuszlevél 16-20 nagy
• Víz, a főzéshez annyi, hogy ellepje

Elkészítés

1. 1

   Áztasd a bambuszleveleket vízben egy éjszakán át, vagy főzd őket 5 percig, majd dörzsöld át őket, és vágd le a száraikat. Mosd meg a rizst, és áztasd hideg vízben 4 órán át; csepegtesd le alaposan.

2. 2

   Vágd a sertéshúst 8, egyenként körülbelül 40 g-os darabra, és keverd össze 1 ek világos szójaszósszal, a Shaoxing borral, a cukorral, a só felével és a borssal; pácold a hűtőben 4 órán át.

3. 3

   Keverd össze a lecsepegtetett rizst a maradék világos szójaszósszal, a sötét szójaszósszal és a maradék sóval, amíg egyenletes színű nem lesz.

4. 4

   Fektess egymásra részben átfedve 2 levelet, hajtsd őket mély tölcsérré, tegyél bele 2 ek rizst, nyomj bele egy darab sertéshúst, és fedd be további rizzsel, hogy megteljen a tölcsér.

5. 5

   Hajtsd rá a leveleket a tetejére, hogy párna alakú csomagot zárj, és kösd át szorosan konyhai zsineggel.

6. 6

   Tedd a zongzikat egy nagy fazékba, öntsd fel annyi vízzel, hogy 5 cm-rel ellepje őket, nehezítsd le őket egy tányérral, és főzd lassú tűzön 3 órán át, forrásban lévő vízzel utántöltve, hogy mindig víz alatt maradjanak.

7. 7

   Emeld ki és csepegtesd le a zongzikat, majd bontsd ki őket, és forrón tálald.