Youtiao (kínai olajban sült tésztarudak)

Hozzávalók

• Finomliszt 300 g
• Víz 150 ml
• Tojás, nagy 1 (50 g)
• Sütőpor 1 1/2 tk (7 g)
• Szódabikarbóna 1/2 tk (2 g)
• Só 2/3 tk (4 g)
• Étolaj, a tésztához 1 ek (13,5 g)
• Étolaj, a bő olajban sütéshez 1 l

Elkészítés

1. 1

   Keverd össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót, majd add hozzá a tojást, a vizet és 1 ek olajat, és keverd puha, ragacsos tésztává.

2. 2

   Dagaszd 2-3 percig, takard le, és pihentesd 20 percig; dagaszd át röviden újra, és ismételd meg még kétszer.

3. 3

   Formázd a tésztát lapos téglalappá, kend meg olajjal, csomagold be, és tedd hűtőbe 8 órára vagy egy éjszakára.

4. 4

   Hagyd a tésztát szobahőmérsékletűre melegedni, nyújtsd és nyomkodd ki egy körülbelül 10 cm széles és 1 cm vastag hosszú csíkká, majd vágd keresztben 16 egyforma csíkra.

5. 5

   Tegyél két csíkot egymásra, és egy evőpálcikával hosszában nyomd össze őket.

6. 6

   Hevítsd fel az olajat 200 °C-ra, nyújts ki minden párt körülbelül 25 cm hosszúra, és süsd 1-2 percig folyamatosan forgatva, amíg megduzzad és aranybarnára sül.

7. 7

   Csepegtesd le egy rácson, és melegen tálald, hagyományosan szójatejjel vagy rizskásával.