Vegyes zöldségcurry (szabzi)

Hozzávalók

• Étolaj 3 ek
• Római kömény, egész 1 tk
• Vöröshagyma, finomra vágva 1 közepes (130 g)
• Gyömbér-fokhagyma paszta 1 ek (15 g)
• Paradicsom, felkockázva 2 közepes (200 g)
• Őrölt kurkuma, chilipor és őrölt koriander 1/2 tk, 1 tk, 2 tk
• Burgonya, meghámozva és felkockázva 2 közepes (250 g)
• Karfiolrózsák 200 g
• Sárgarépa és zöldbab, 2 cm-es darabokra vágva 200 g
• Zöldborsó 100 g
• Víz 150 ml
• Garam masala 1 tk
• Só 1 1/4 tk (8 g)
• Friss korianderzöld, felaprítva 10 g

Elkészítés

1. 1

   Hevítsd fel az olajat egy széles serpenyőben közepes lángon, add hozzá a római köményt, és pirítsd, amíg sercegni nem kezd, majd add hozzá a hagymát, és 6 percig pirítsd aranybarnára.

2. 2

   Add hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát, és pirítsd 1 percig, majd add hozzá a paradicsomot, és főzd 5 percig, amíg megpuhul.

3. 3

   Keverd bele a kurkumát, a chiliport és a koriandert, és főzd 1 percig, amíg az olaj el nem válik.

4. 4

   Add hozzá a burgonyát, a karfiolt, a sárgarépát és a zöldbabot a sóval együtt, és keverd át, hogy a masala mindenhol bevonja őket.

5. 5

   Öntsd fel a vízzel, fedd le, és alacsony lángon főzd 15 percig, közben egyszer-kétszer megkeverve.

6. 6

   Add hozzá a borsót, és fedő nélkül főzd 5 percig, amíg az összes zöldség megpuhul, és a curry leve szinte teljesen elfő.

7. 7

   Szórd meg a garam masalával és a korianderzölddel, és rotival vagy rizzsel tálald.