Túrós varenyiki

Hozzávalók

• Finomliszt 400 g (és még 10 g a lisztezéshez)
• Víz, hideg 180 ml
• Tojás, a tésztához 1 nagy (50 g)
• Napraforgóolaj 1 ek
• Só 0,75 tk (4,5 g), és még 1 tk a főzővízhez
• Túró (5%-os zsírtartalmú) 500 g
• Tojás, a töltelékhez 1 nagy (50 g)
• Cukor 3 ek (38 g)
• Vaj, olvasztott, a tálaláshoz 30 g
• Tejföl (20%-os), a tálaláshoz 200 g
• Víz, a főzéshez 3 l

Elkészítés

1. 1

   Keverd össze a lisztet 0,5 tk sóval, add hozzá a tojást, az olajat és a vizet, majd dagaszd 8-10 percig sima, kemény tésztává. Takard le, és pihentesd 30 percig.

2. 2

   A töltelékhez nyomd át a túrót szitán, vagy villával alaposan törd össze, majd keverd hozzá a második tojást, a cukrot és 0,25 tk sót.

3. 3

   Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen 1-2 mm vastagra, és egy pohárral szaggass ki 7 cm-es köröket; a maradékot gyúrd össze, és nyújtsd ki újra.

4. 4

   Tegyél minden körre 1 púpozott tk tölteléket, hajtsd félbe, és a széleit erősen csípd össze, hogy jól lezárd. Körülbelül 60 varenyiki lesz belőle.

5. 5

   Forrald fel a vizet 1 tk sóval, és adagonként, óvatosan kevergetve főzd a varenyikit 4-5 percig azután, hogy feljöttek a víz tetejére.

6. 6

   Szűrőkanállal szedd ki őket egy tálba, és forgasd össze őket az olvasztott vajjal, hogy ne ragadjanak össze.

7. 7

   Forrón tálald a tejföllel.