Meggyes varenyiki (édes ukrán töltött tészta)

Hozzávalók

• Finomliszt 400 g (és még 10 g a lisztezéshez)
• Víz, hideg 180 ml
• Tojás 1 nagy (50 g)
• Napraforgóolaj 1 ek
• Só 0,5 tk (3 g), és még 1 tk a főzővízhez
• Meggy, kimagozva (friss, vagy fagyasztott és kiolvasztott) 600 g
• Cukor, a töltelékhez 6 ek (75 g)
• Burgonyakeményítő vagy kukoricakeményítő 1 ek (10 g)
• Tejföl (20%-os), a tálaláshoz 200 g
• Cukor, a tálaláshoz 2 ek (25 g)
• Víz, a főzéshez 3 l

Elkészítés

1. 1

   Keverd össze a lisztet, a hideg vizet, a tojást, az olajat és 3 g sót sima, kemény tésztává, dagaszd 5 percig, majd letakarva pihentesd 30 percig.

2. 2

   Tedd a kimagozott meggyet egy tál fölé helyezett szűrőbe 20 percre, hogy a szabadon lévő leve lecsöpögjön; a levet tedd el italnak vagy kompótnak.

3. 3

   Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen 1,5-2 mm vastagra, és szaggass ki belőle 7-8 cm átmérőjű köröket.

4. 4

   Tegyél minden körre 3-4 szem meggyet, adj hozzá kb. 1/2 tk-nyi, keményítővel elkevert töltelékcukrot, hajtsd félbe, és a széleit erősen csípd össze.

5. 5

   Forralj fel 3 l vizet 1 tk sóval, és adagonként főzd a varenyikit 3-4 percig azután, hogy feljöttek a víz tetejére.

6. 6

   Szűrőkanállal szedd ki őket, rázd le róluk a vizet, és egy rétegben terítsd ki őket egy tányéron, hogy ne ragadjanak össze.

7. 7

   Melegen tálald, a maradék cukorral megszórva, mellé tejföllel.