Rava upma (zöldséges búzadarakása)

Hozzávalók

• Búzadara (rava/sooji) 180 g
• Étolaj 2 ek
• Ghí (tisztított vaj) 1 ek
• Mustármag 1 tk
• Urad dal és chana dal 1 tk + 1 ek
• Vöröshagyma, finomra vágva 1 közepes (120 g)
• Zöld csili, gyömbér és currylevél 2 db csili, 10 g gyömbér, 1 ágacska
• Vegyes zöldség (sárgarépa, zöldborsó, zöldbab), apró kockákra vágva 150 g
• Víz 600 ml
• Só 1 1/4 tk (8 g)
• Citromlé 1 ek
• Friss koriander, apróra vágva 10 g

Elkészítés

1. 1

   Egy széles serpenyőben, közepesnél kisebb lángon, kevergetve pirítsd szárazon a búzadarát 5–6 percig, amíg pirított illata nem lesz, de még világos marad; tedd át egy tányérra.

2. 2

   Ugyanebben a serpenyőben hevítsd fel az olajat és a ghít, add hozzá a mustármagot, és amikor pattogni kezd, az urad és a chana dalt is; pirítsd 1 percig, amíg aranybarna nem lesz.

3. 3

   Add hozzá a zöld csilit, a gyömbért és a currylevelet, majd a hagymát, és főzd 3–4 percig, amíg a hagyma megpuhul.

4. 4

   Add hozzá a zöldségeket, és főzd 3 percig, majd öntsd hozzá a vizet a sóval, és forrald fel.

5. 5

   Vedd lejjebb a lángot, és vékony sugárban add hozzá a búzadarát, folyamatosan kevergetve, hogy ne legyen csomós.

6. 6

   Fedd le, és kis lángon főzd 3–4 percig, amíg a víz felszívódik, és a búzadara puha és laza lesz.

7. 7

   Zárd el a tüzet, keverd bele a citromlevet és a koriandert, és forrón tálald.