Tonkacu

Hozzávalók

• Csont nélküli sertéskaraj szelet, 1,5 cm vastag 4 (600 g)
• Só 1/2 teáskanál
• Fekete bors ízlés szerint
• Finomliszt 40 g
• Tojás 2
• Panko morzsa 100 g
• Étolaj, bő olajban sütéshez 1 l
• Fejes káposzta, finomra szeletelve tálaláshoz
• Tonkacu szósz tálaláshoz

Elkészítés

1. 1

   Vágj néhány sekély bevágást a szeletek zsíros szélén, hogy ne görbüljenek fel, a húst enyhén lapítsd egyenletes vastagságúra, és mindkét oldalát sózd, borsozd meg.

2. 2

   Tedd a lisztet, a felvert tojást és a pankót három lapos tálba.

3. 3

   Mindegyik szeletet forgasd meg lisztben, a felesleget rázd le, mártsd tojásba, majd mindkét oldalán nyomd erősen a pankó morzsába.

4. 4

   Hevítsd az olajat egy mély serpenyőben 170 °C-ra.

5. 5

   Egyszerre 2 szeletet süss 5-6 percig, egyszer megfordítva, amíg mélyen aranybarna nem lesz, és a hús közepe el nem éri a 63 °C-ot.

6. 6

   Csepegtesd le a szeleteket rácson 3 percig, majd vágd 2 cm-es csíkokra.

7. 7

   Tálald a szeletelt káposztával és tonkacu szósszal.