Kínai paradicsomos rántotta (Fan Qie Chao Dan)

Hozzávalók

• Tojás, nagy 4 db (200 g)
• Érett paradicsom 3 közepes (450 g)
• Étolaj 2 ek
• Cukor 2 tk
• Só 3/4 tk (5 g)
• Újhagyma 2 szál (30 g)
• Víz 3 ek

Elkészítés

1. 1

   Vágjuk cikkekre a paradicsomot, a kemény csumáját eltávolítva; szeleteljük fel az újhagymát, a fehér és a zöld részét külön tartva.

2. 2

   Verjük fel simára a tojásokat egy csipet sóval a kimért mennyiségből.

3. 3

   Hevítsünk fel 1,5 ek olajat egy wokban nagy lángon, öntsük bele a tojást, és óvatosan kevergessük 30-40 másodpercig, amíg puha darabokban éppen megköt; tegyük át egy tányérra.

4. 4

   Tegyük a wokba a maradék olajat és az újhagyma fehér részét, és pirítsuk 20 másodpercig.

5. 5

   Adjuk hozzá a paradicsomot, és pirítsuk 2 percig, majd adjuk hozzá a vizet, a cukrot és a maradék sót, és főzzük 2-3 percig, amíg a paradicsom megpuhul és könnyű szósszá válik.

6. 6

   Tegyük vissza a tojást a wokba, és 30 másodpercig óvatosan forgassuk össze a szósszal.

7. 7

   Szórjuk meg az újhagyma zöld részével, és tálaljuk forrón rizzsel.