Tahu goreng (indonéz sült tofu)

Hozzávalók

• Kemény tofu 500 g
• Fokhagyma 4 gerezd (16 g)
• Őrölt koriander 1 tk (2 g)
• Őrölt kurkuma 1/2 tk (1,5 g)
• Só 1 tk (6 g)
• Víz 250 ml
• Étolaj, bő olajban sütéshez 500 ml
• Kecap manis (édes szójaszósz) 3 ek (55 g)
• Thai chilipaprika (bird's eye) 4 db (8 g)
• Mogyoróhagyma (salotta) 2 db (30 g)

Elkészítés

1. 1

   Itassuk szárazra a tofut, és vágjuk 8 vastag téglalapra vagy 16 háromszögre.

2. 2

   Törjük pépesre a fokhagymát a korianderrel, a kurkumával és a sóval, majd egy lapos tálban keverjük el a vízben.

3. 3

   Áztassuk a tofut a fűszeres vízben 15-20 percig, közben egyszer fordítsuk meg, majd csepegtessük le, és papírtörlővel itassuk szárazra.

4. 4

   Hevítsük fel az olajat egy wokban vagy mély serpenyőben 180 °C-ra.

5. 5

   Süssük a tofut 2 adagban 6-8 percig, forgatva, amíg a külseje aranybarna és ropogós lesz; papírtörlőn csepegtessük le.

6. 6

   Szeleteljük vékonyra a mogyoróhagymát és a chilit, és keverjük a kecap manisba, így kapjuk a mártogatós szószt.

7. 7

   Tálaljuk a tofut forrón, mellé külön a szósszal.