Shiro wat (etióp csicseriborsóliszt-ragu)

Hozzávalók

• Lilahagyma, nagyon apróra vágva 2 közepes fej (250 g)
• Étolaj 4 ek
• Fokhagyma, apróra vágva 4 gerezd (16 g)
• Paradicsom, apróra vágva 1 db közepes (150 g)
• Berbere fűszerkeverék 1 ek
• Shiro por (fűszeres, pörkölt csicseriborsóliszt) 1 bögre (120 g)
• Forró víz 700 ml
• Só 1 1/4 tk
• Zöld chili, hosszában bevágva 1 db (15 g)

Elkészítés

1. 1

   A hagymát száraz lábasban, közepes lángon, kevergetve 5-7 percig pirítjuk, amíg megpuhul és színt kezd kapni.

2. 2

   Hozzáadjuk az olajat és a fokhagymát, 3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a berberét, és 5 percig főzzük, amíg a paradicsom szétfő.

3. 3

   Felöntjük a forró víz kb. 500 ml-ével, és gyöngyöző forrásig melegítjük.

4. 4

   A shiro port apránként beleszórjuk, közben habverővel folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomós.

5. 5

   Fedő nélkül, alacsony lángon 15 percig főzzük, gyakran megkeverjük, és ahogy a ragu sűrűsödik, hozzáöntjük a maradék vizet; sima, önthető állagúnak kell lennie.

6. 6

   Belekeverjük a sót, hozzáadjuk a zöld chilit, és még 2 percig főzzük.

7. 7

   Forrón, injerán tálaljuk.