Indiai
Dolgozd a 3 evőkanál olajat és egy csipet sót a lisztbe, majd adj hozzá annyi vizet, hogy kemény tésztát kapj, és pihentesd letakarva 30 percig.
Pirítsd a köménymagot egy kevés olajon, majd add hozzá a gyömbért, a chilit, az őrölt koriandert és a garam masalát.
Keverd bele a burgonyát és a borsót, ízesítsd sóval, és törd össze enyhén darabos töltelékké; hagyd kihűlni.
Oszd a tésztát gömbökre, nyújtsd mindegyiket vékony oválissá, vágd félbe, és formálj mindegyik félből tölcsért, a varratot vízzel lezárva.
Töltsd meg mindegyik tölcsért a burgonyás keverékkel, és csippentsd össze a felső szélét erősen, hogy lezárd.
Süsd bő, 160 °C-os olajban, forgatva, körülbelül 8 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz, majd itasd le, és tálald chutney-val.