Samgyeopsal (koreai grillezett dagadó)

Hozzávalók

• Sertésdagadó, bőr nélkül, 1 cm vastag szeletekre vágva 800 g
• Durva szemű tengeri só, a megszóráshoz 1/2 tk. (3 g)
• Fekete bors 1/2 tk.
• Pirított szezámolaj, a mártogatóshoz 2 ek.
• Só és fekete bors, a mártogatóshoz 1 tk. só, 1/2 tk. bors
• Fokhagyma, felszeletelve 8 gerezd (32 g), a tálaláshoz
• Fejes saláta és perillalevél a tálaláshoz
• Ssamjang (szója- és chilialapú mártogatós paszta) a tálaláshoz

Elkészítés

1. 1

   Itasd le a dagadószeleteket, és hagyd őket 10 percig szobahőmérsékletre melegedni.

2. 2

   Keverd össze a mártogatóshoz a szezámolajat, a sót és a borsot, és oszd el kis tálkákba.

3. 3

   Hevíts fel egy grillserpenyőt vagy asztali grillt közepesen erős lángon, amíg nagyon forró nem lesz, majd fektesd rá a szeleteket egy rétegben, olaj nélkül.

4. 4

   Grillezd oldalanként 4-5 percig, a kisült zsírt leöntve, amíg mindkét oldaluk aranybarna, a széleik pedig ropogósak nem lesznek; közben a fokhagymaszeleteket mellettük, a zsírban grillezd meg.

5. 5

   Szórd meg a húst a durva szemű sóval és a fekete borssal, és ollóval vágd falatnyi darabokra.

6. 6

   Azonnal tálald a szezámolajos mártogatóssal, a grillezett fokhagymával, a fejes saláta- és perillalevelekkel, valamint a ssamjanggal a becsomagoláshoz.