Olasz
Készítsen mélyedést a lisztben, adja hozzá a 3 tojást, keverje el villával, majd dagassa 8-10 percig sima, kemény tésztává. Csomagolja be, és hagyja pihenni 30 percig.
Lassan fonnyassza meg a spenótot száraz serpenyőben közepes lángon 2-3 percig, hagyja kihűlni, nyomja ki belőle a lehető legtöbb vizet, és vágja apróra.
Keverje össze a spenótot a ricottával, 50 g parmezánnal, a tojássárgájával, a szerecsendióval, sóval és borssal.
A szószhoz melegítse fel az olívaolajat egy lábasban, párolja a szeletelt fokhagymát 1 percig, adja hozzá a darabolt paradicsomot, és főzze 15-20 percig. Ízesítse, és tépje bele a bazsalikomot.
Nyújtsa a tésztát kb. 1 mm vastag lapokra, tegyen egy lapra 4 cm távolságra egymástól teáskanálnyi tölteléket, fedje le egy második lappal, nyomja ki a levegőt, és vágja négyzetekre, a széleket jól lezárva.
Főzze a raviolit egy nagy lábasban gyengén forrló sós vízben 3-4 percig, amíg feljön a víz felszínére, és a szélei megpuhulnak.
Szedje ki szűrőkanállal, óvatosan forgassa össze a paradicsomszósszal, és tálalja a maradék 20 g parmezánnal.