Rasszolnyik (orosz savanyúuborka-leves)

Hozzávalók

• Csontos marhaszegy vagy marhalábszár 500 g
• Víz 1,8 l
• Gyöngyárpa 70 g
• Burgonya 2 közepes (400 g)
• Sós lében eltett kapros savanyú uborka 3 közepes (200 g)
• Uborkalé 120 ml
• Vöröshagyma 1 kicsi (100 g)
• Sárgarépa 1 közepes (100 g)
• Napraforgóolaj 1,5 ek (20 g)
• Babérlevél és egész fekete bors 2 levél, 5 szem bors
• Só 1,5 tk (9 g)
• Tejföl a tálaláshoz 160 g
• Friss kapor, apróra vágva 10 g

Elkészítés

1. 1

   Öntsd fel a marhahúst a hideg vízzel, forrald fel, szedd le a habját, és félig lefedve főzd lassú tűzön 1,5 órán át; közben mosd meg az árpát, és áztasd be hideg vízbe.

2. 2

   Emeld ki a húst, fejtsd le a csontról, vágd kis darabokra, és tedd vissza a húslébe.

3. 3

   Szűrd le az árpát, add a húsléhez, és főzd lassú tűzön 20 percig.

4. 4

   Add hozzá a kockára vágott burgonyát, és főzd 10 percig, közben az apróra vágott hagymát és a lereszelt sárgarépát pirítsd meg az olajon 7 percig.

5. 5

   Tedd a fazékba a lereszelt uborkát és a megpirított zöldségeket, és főzd lassú tűzön 10 percig.

6. 6

   Öntsd hozzá az uborkalevet, add hozzá a babérleveleket, a borsot és ízlés szerint a sót, és főzd még 5 percig.

7. 7

   Hagyd állni 10 percig, majd tejföllel és kaporral tálald.