Puri (bő olajban sült, felfúvódó indiai lepény)

Hozzávalók

• Teljes kiőrlésű búzaliszt (atta) 250 g
• Finom búzadara (sooji) 2 ek (20 g)
• Só 1/2 tk
• Növényi olaj a tésztához 1 ek
• Víz 120 ml
• Növényi olaj a bő olajban sütéshez 750 ml

Elkészítés

1. 1

   Egy tálban keverd össze a lisztet, a búzadarát, a sót és 1 ek olajat, az olajat az ujjaiddal dörzsöld bele a lisztbe.

2. 2

   Fokozatosan add hozzá a vizet, és 5 percig dagaszd kemény, feszes tésztává, a chapatihoz valónál keményebbre. Takard le, és pihentesd 15 percig.

3. 3

   Oszd a tésztát 16 darab, kb. 25 g-os golyóra, és mindegyiket nyújtsd ki 10 cm átmérőjű, kb. 2 mm vastag korongra; lisztezés helyett egy csepp olajat kenj a deszkára.

4. 4

   Hevítsd fel a sütőolajat egy kadaiban vagy mély lábasban 190 °C-ra; egy beledobott kis tésztadarabnak azonnal a felszínre kell emelkednie.

5. 5

   Csúsztass bele egy purit, és szűrőkanállal finoman nyomkodd, amíg fel nem fúvódik, kb. 15-20 másodpercig, majd fordítsd meg, és süsd még 15-20 másodpercig, amíg aranyszínű nem lesz.

6. 6

   Emeld ki, csepegtesd le papírtörlőn, és süsd ki a többit is, közben tartsd forrón az olajat.

7. 7

   Azonnal tálald burgonyacurryvel, chana masalával vagy halwával.