portugál
Melegítsd elő a sütőt 250 °C-ra, vagy a legmagasabb fokozatra, és készíts elő egy muffinsütő 8 mélyedését.
Tekerd a tésztát szorosan hengerré, vágd 8 szeletre, és nedves hüvelykujjal nyomd az egyes szeleteket egy-egy mélyedésbe, a tésztát vékonyan felnyomva az oldalára.
Keverd simára a lisztet 50 ml tejjel; melegítsd a maradék tejet a citromhéjjal és a fahéjrúddal, amíg gőzölög, majd add hozzá habverővel a lisztes keveréket, és főzd 2 percig, amíg kissé besűrűsödik.
Főzd a cukrot és a vizet 3 percig könnyű szirupnak, verd bele vékony sugárban a forró tejes keverékbe, és vedd ki belőle a citromhéjat és a fahéjrudat.
Hagyd a keveréket 10 percig hűlni, majd verd bele a tojássárgáját, és szűrd egy kancsóba.
Töltsd meg a tésztakosárkákat háromnegyed részig, és süsd 12-15 percig, amíg a tészta ropogós lesz, a teteje pedig felhólyagosodik sötét foltokkal.
Hagyd a tartaletteket 10 percig hűlni, és tálalás előtt szórd meg őrölt fahéjjal.