Paszka (ukrán húsvéti kalács)

Hozzávalók

• Búzafinomliszt 450 g
• Tej, langyos 150 ml
• Friss élesztő 20 g
• Cukor 125 g
• Vaj, olvasztott 100 g
• Tojás 2 nagy (100 g)
• Tojássárgája 1 (17 g)
• Mazsola 75 g
• Vaníliakivonat 1/2 tk
• Só 1/2 tk (3 g)
• Reszelt citromhéj 1/2 citrom héja (3 g)
• Tojásfehérje, a mázhoz 1 (33 g)
• Porcukor, a mázhoz 75 g

Elkészítés

1. 1

   Oldd fel az élesztőt és 1 ek cukrot a langyos tejben, keverj bele 75 g lisztet, és ezt a kovászt hagyd meleg helyen 30 percig, amíg buborékos nem lesz.

2. 2

   Verd fel a tojásokat és a tojássárgáját a maradék cukorral, a sóval, a vaníliával és a citromhéjjal, majd az olvasztott vajjal együtt add a kovászhoz.

3. 3

   Fokozatosan add hozzá a maradék lisztet, és 10-15 percig dagaszd puha, enyhén ragacsos tésztává; dolgozd bele az átmosott és leszárított mazsolát.

4. 4

   Takard le, és hagyd a tésztát meleg helyen 1,5-2 órán át kelni, amíg a duplájára nő, majd öklözd le.

5. 5

   Oszd el a tésztát két kivajazott, kb. 12 cm átmérőjű magas forma között úgy, hogy egyharmadukig töltsd meg őket, és hagyd 40-60 percig kelni, amíg a tészta majdnem eléri a peremet.

6. 6

   Süsd 180 °C-on 35-40 percig, amíg a beleszúrt hústű szárazon jön ki; 10 percig az oldalukra fektetve hűtsd, majd állítsd őket talpra.

7. 7

   Verd fel a tojásfehérjét a porcukorral sűrű, fehér mázzá, kend a kihűlt paszkák tetejére, és hagyd megdermedni.