Sima paratha (réteges teljes kiőrlésű lepény)

Hozzávalók

• Teljes kiőrlésű búzaliszt (atta) 300 g
• Langyos víz 190 ml
• Só 1/2 tk
• Ghee, a tésztához 1 ek (13 g)
• Ghee, a rétegezéshez 2 ek (26 g)
• Ghee, a sütéshez 2 ek (26 g)
• Teljes kiőrlésű búzaliszt, a nyújtáshoz 30 g

Elkészítés

1. 1

   Egy tálban keverd össze a lisztet, a sót és 1 ek ghee-t, majd fokozatosan add hozzá a langyos vizet, és 8 percig dagaszd puha, sima tésztává. Takard le, és pihentesd 20 percig.

2. 2

   Oszd a tésztát 6 golyóra, és egyet nyújts ki 15 cm-es korongra, a többit közben tartsd letakarva.

3. 3

   Kenj a korongra 1/2 tk-t a rétegezéshez szánt ghee-ből, szórd meg kevés liszttel, hajtsd félbe, kenj rá újabb 1/2 tk ghee-t, és hajtsd ismét félbe, hogy háromszöget kapj.

4. 4

   Lisztezd meg a háromszöget, és nyújtsd ki egyenletesen kb. 3 mm vastagra úgy, hogy az oldalai kb. 18 cm-esek legyenek.

5. 5

   Hevíts fel egy tawát vagy vastag aljú serpenyőt közepesen erős lángon, és süsd a parathát kb. 1 percig, amíg az alján világosbarna foltok jelennek meg, majd fordítsd meg, és süsd még 1 percig.

6. 6

   Kend meg a tetejét 1/2 tk-val a sütéshez szánt ghee-ből, fordítsd meg, a másik oldalát is kend meg újabb 1/2 tk-val, és nyomkodd meg egy spatulával; süsd 1-2 percig, amíg mindkét oldala aranyszínű és helyenként ropogós lesz.

7. 7

   Ismételd meg a maradék tésztával, és a kész parathákat tartsd konyharuhába csavarva. Forrón tálald natúr joghurttal, savanyúsággal vagy curryvel.