Pão de queijo (brazil sajtos pogácsa)

Hozzávalók

• Tápiókakeményítő (polvilho doce) 500 g
• Teljes tej 240 ml
• Víz 120 ml
• Étolaj 120 ml (110 g)
• Só 1 tk (6 g)
• Tojás 3 nagy
• Parmezán, finomra reszelve 100 g
• Mozzarella, alacsony víztartalmú, reszelve 100 g

Elkészítés

1. 1

   Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra, és bélelj ki két tepsit sütőpapírral.

2. 2

   Tedd a tápiókakeményítőt egy nagy tálba. Egy lábasban forrald fel a tejet, a vizet, az olajat és a sót.

3. 3

   Öntsd a forrásban lévő folyadékot a keményítőre, és fakanállal keverd, amíg sima, ragacsos masszát nem kapsz; hagyd 10 percig hűlni.

4. 4

   Egyenként keverd bele alaposan a tojásokat, majd kézzel gyúrd bele mindkét sajtot, amíg a tészta sima és enyhén ragacsos nem lesz.

5. 5

   Olajos kézzel formázz a tésztából kb. 30 g-os golyókat, és tedd őket egymástól 3 cm távolságra a tepsikre.

6. 6

   Süsd 20-25 percig, amíg megemelkednek és világos aranyszínűek lesznek; az első 15 percben ne nyisd ki a sütőt.

7. 7

   Melegen tálald; a pogácsák kívül ropogósak, belül puhák és rugalmasak, és a legfinomabbak aznap elfogyasztva.