Spanyol
Áztasd a sáfrányt egy kevés forró alaplében. Hevítsd az olívaolajat egy széles paellaserpenyőben, és pirítsd meg a csirkét, majd tedd félre.
Pirítsd a hagymát, a paprikát és a fokhagymát, keverd bele a reszelt paradicsomot és az őrölt paprikát, és főzd sűrű sofritóvá.
Tedd vissza a csirkét, add hozzá a rizst, és keverd egy percig, hogy bevonja az olaj.
Öntsd rá a sáfrányos alaplevet és a maradék forró alaplevet, teríts szét a rizst egyenletesen, és innentől ne keverd. Párold körülbelül 15 percig.
Nyomd a garnélarákot és a kagylót a rizsbe, és szórd rá a borsót. Főzd, amíg a kagylók kinyílnak, és a rizs megpuhul.
Emeld meg a lángot röviden a végén, hogy pörkölt kéreg (socarrat) képződjön az alján.
Pihentesd a tűzről levéve 5 percig, majd tálald citromcikkekkel.