Pad kra pao gai (thai bazsalikomos csirke rizzsel és tükörtojással)

Hozzávalók

• Darált csirkehús 500 g
• Fokhagyma 6 gerezd (24 g)
• Thai madárszem chili 4-8 db (10 g)
• Étolaj, a pirításhoz 2 ek
• Osztrigaszósz 1,5 ek (27 g)
• Világos és sötét szójaszósz 1 ek világos + 1 tk sötét
• Halszósz 1 tk
• Cukor 1 tk
• Víz 3 ek (45 ml)
• Szent bazsalikom levele (bai kra pao) 2 csésze (40 g)
• Jázminrizs, nyers 300 g
• Víz, a rizshez 450 ml
• Tojás, nagy 4 db (200 g)
• Étolaj, a tojás sütéséhez 80 ml (kb. 20 g szívódik fel)

Elkészítés

1. 1

   Öblítsd le a rizst, tedd egy lábasba 450 ml vízzel, forrald fel, majd fedd le, és a leggyengébb lángon főzd 15 percig; a tűzről levéve hagyd pihenni 10 percig.

2. 2

   Mozsárban törd össze, vagy vágd egészen apróra együtt a fokhagymát és a chilit.

3. 3

   Hevíts 80 ml olajat egy wokban nagyon forróra, és egyenként süsd ki a tojásokat 1-2 percig, kanállal olajat locsolva rájuk, amíg a szélük ropogós lesz, a sárgájuk pedig még folyós; csepegtesd le őket, és öntsd le az olajat.

4. 4

   Hevíts 2 ek olajat a wokban erős lángon, és pirítsd a fokhagymát és a chilit 20-30 másodpercig, amíg illatos lesz.

5. 5

   Add hozzá a csirkét, és pirítsd 3-4 percig, szétnyomkodva, amíg teljesen átsül.

6. 6

   Add hozzá az osztrigaszószt, a szójaszószokat, a halszószt, a cukrot és a vizet, és forgasd össze 1 percig, majd add hozzá a szent bazsalikomot, és keverd, amíg éppen összeesik.

7. 7

   Kanalazd a csirkét a rizsre, minden tányérra tegyél egy tükörtojást, és tálald.