Oyakodon (japán csirkés-tojásos rizstál)

Hozzávalók

• Csirkefelsőcomb, kicsontozva, bőrrel 350 g
• Vöröshagyma 1 nagy (200 g)
• Tojás, nagy 6 db (300 g)
• Dashi 240 ml
• Szójaszósz 4 ek
• Mirin 4 ek
• Szaké 2 ek
• Cukor 1 ek
• Főtt rövid szemű rizs, forrón 720 g (4 tálka)
• Mitsuba vagy újhagyma, felaprítva tálaláshoz (20 g)

Elkészítés

1. 1

   Vágd a csirkét 2-3 cm-es darabokra, a hagymát pedig vékony félkarikákra.

2. 2

   Egy széles serpenyőben (vagy 2 adagban egy kis oyakodon serpenyőben) keverd össze a dashit, a szójaszószt, a mirint, a szakét és a cukrot, és forrald fel.

3. 3

   Add hozzá a hagymát és a csirkét, és közepes lángon párold 7-8 percig, a csirkét egyszer megfordítva, amíg teljesen átsül.

4. 4

   Enyhén verd fel a tojásokat úgy, hogy a fehérje csíkokban megmaradjon, és kétharmadukat körkörösen öntsd a csirkére.

5. 5

   Fedd le, és főzd 1 percig, majd öntsd hozzá a maradék tojást, fedd le, és főzd 30-60 másodpercig, amíg éppen megszilárdul, de még puha marad.

6. 6

   Oszd el a forró rizst 4 tálkába, és mindegyikre csúsztasd rá a csirke, a tojás és a szósz negyedét.

7. 7

   Szórd meg a mitsubával vagy az újhagymával, és azonnal tálald.