Okonomiyaki (oszakai stílusú sós palacsinta)

Hozzávalók

• Finomliszt 150 g
• Dashi, hideg 180 ml
• Tojás 4 nagy
• Fejes káposzta, vékonyra gyalulva 400 g
• Újhagyma, felaprítva 4 szál (30 g)
• Tempuramorzsa (tenkasu) 20 g
• Savanyított vörös gyömbér (beni shoga), felaprítva 20 g
• Sertéshasaalja, vékonyra szeletelve 200 g
• Étolaj 2 ek
• Okonomiyaki szósz 6 ek (100 g)
• Japán majonéz 3 ek (40 g)
• Bonitópehely (katsuobushi) 4 g
• Aonori (zöld tengerifű-pehely) 1 tk (1 g)

Elkészítés

1. 1

   Habverővel keverd sima tésztává a lisztet és a hideg dashit, és pihentesd 10 percig.

2. 2

   Add hozzá a tojásokat, a káposztát, az újhagymát, a tempuramorzsát és a savanyított gyömbért, és óvatosan forgasd össze, amíg a tészta éppen bevonja a káposztát.

3. 3

   Hevíts 1/2 ek olajat egy serpenyőben közepes lángon, terítsd el benne a tészta negyedét kb. 2 cm vastag korongra, és fektesd rá a sertésszeletek negyedét.

4. 4

   Süsd 5 percig, amíg az alja aranybarna lesz, fordítsd meg, hogy a hús alulra kerüljön, fedd le, és süsd 5 percig, amíg a hús ropogós lesz, majd fordítsd vissza, és süsd még 2 percig.

5. 5

   Ismételd meg a maradék olajjal, tésztával és hússal, hogy négy palacsinta legyen.

6. 6

   Kend meg mindegyik palacsintát okonomiyaki szósszal, és csorgass rá majonézt.

7. 7

   Szórd meg bonitópehellyel és aonorival, és azonnal tálald.