Nasi lemak sambal ikan bilisszel

Hozzávalók

• Jázminrizs 400 g
• Kókusztej, konzerv 250 ml (240 g)
• Víz 450 ml
• Pandanlevél és friss gyömbér 2 levél és 3 szelet (10 g)
• Só 1,5 tk (9 g)
• Szárított szardella (ikan bilis), leöblítve 80 g
• Nyers földimogyoró, hártyával 80 g
• Tojás, nagy, keményre főzve 6 db (300 g)
• Uborka 1 kicsi (150 g)
• Szárított piros chilipaprika, beáztatva 20 g
• Salottahagyma és fokhagyma 6 db (100 g) és 4 gerezd (16 g)
• Garnélarákpaszta (belacan) 1 tk (5 g)
• Tamarindpép és cukor 20 g és 2 ek (25 g)
• Étolaj 150 ml

Elkészítés

1. 1

   Öblítsd le a rizst, majd főzd meg a kókusztejjel, a víz 350 ml-ével, a só egyharmadával, a csomóra kötött pandanlevelekkel és a gyömbérrel rizsfőzőben vagy lefedett lábasban 15 percig; hagyd pihenni 10 percig.

2. 2

   Süsd a szardellát az olajban közepes lángon 4 percig, amíg ropogós lesz, majd szedd ki; ugyanabban az olajban süsd a földimogyorót 4-5 percig, és csepegtesd le.

3. 3

   Turmixold pépesre a beáztatott chilit, a salottahagymát, a fokhagymát és a garnélarákpasztát egy kevés vízzel.

4. 4

   Öntsd le az olajat úgy, hogy csak kb. 4 ek maradjon, és süsd a pépet közepesnél kisebb lángon 15 percig kevergetve, amíg sötétvörös lesz, és az olaj kiválik belőle.

5. 5

   Áztasd a tamarindot a maradék 100 ml langyos vízben, szűrd a sambalba, add hozzá a cukrot, a maradék sót és a szardella felét, és főzd még 5 percig.

6. 6

   Szeleteld fel az uborkát, és vágd félbe a keményre főtt tojásokat.

7. 7

   Tálald a rizst a samballal, a maradék ropogós szardellával, a földimogyoróval, a tojással és az uborkával.