Arroz rojo (mexikói paradicsomos rizs)

Hozzávalók

• Hosszú szemű fehér rizs 400 g
• Étolaj 4 ek
• Paradicsom 2 közepes (250 g)
• Fehér hagyma 1/2 db (70 g)
• Fokhagyma 2 gerezd (8 g)
• Csirkealaplé, forró 700 ml
• Fagyasztott zöldborsó és kockázott sárgarépa 120 g
• Serrano chili, egészben 1 db (10 g)
• Friss koriander 2 szál
• Só 1 tk (6 g)

Elkészítés

1. 1

   Öblítsd át a rizst egy szűrőben, amíg a víz majdnem tisztán nem folyik le róla, majd hagyd alaposan lecsepegni 10 percig.

2. 2

   Turmixold simára a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát, majd szűrd le a pürét.

3. 3

   Egy széles lábasban közepes lángon hevítsd fel az olajat, és gyakran kevergetve pirítsd rajta a rizst 6-8 percig, amíg a szemek elveszítik áttetszőségüket és világos aranyszínűek nem lesznek.

4. 4

   Öntsd hozzá a paradicsompürét, és kevergetve pirítsd 3-4 percig, amíg besűrűsödik és kissé sötétebb nem lesz.

5. 5

   Add hozzá a forró alaplét, a sót, a zöldborsót és a sárgarépát, a chilit és a koriandert; forrald fel.

6. 6

   Fedd le szorosan, vedd alacsonyra a lángot, és főzd 18-20 percig a fedő felemelése nélkül, amíg a rizs magába nem szívja a folyadékot.

7. 7

   Zárd el a tüzet, hagyd lefedve állni 5 percig, vedd ki a chilit és a koriandert, majd villával lazítsd fel a rizst.