Massaman marhahúscurry

Hozzávalók

• Marhalapocka, 4 cm-es kockákra vágva 700 g
• Kókusztej, konzerv 500 ml
• Massaman currypaszta 4 ek (60 g)
• Burgonya, meghámozva, nagyobb darabokra vágva 3 közepes (450 g hámozva)
• Vöröshagyma, cikkekre vágva 1 nagy (180 g)
• Pörkölt földimogyoró, sótlan 60 g
• Halszósz 2 ek
• Pálmacukor vagy világos nádcukor 2 ek (25 g)
• Tamarindpaszta 2 ek (30 g)
• Fahéjrúd és zöld kardamom (egész) 1 rúd, 4 hüvely
• Étolaj 1 ek
• Víz 350 ml

Elkészítés

1. 1

   Egy vastag falú lábasban közepes lángon hevítsd fel az olajat, és kevergetve pirítsd rajta a currypasztát 2-3 percig, amíg illatos nem lesz.

2. 2

   Add hozzá a kókusztej 150 ml-ét, és főzd 3 percig, amíg az olaj el nem kezd válni.

3. 3

   Add hozzá a marhahúst, és keverd át, hogy mindenhol bevonja a paszta, majd add hozzá a maradék kókusztejet, a vizet, a fahéjat és a kardamomot.

4. 4

   Forrald fel, fedd le, vedd lejjebb a lángot, és időnként megkeverve lassan főzd 90 percig, amíg a hús majdnem puha nem lesz.

5. 5

   Add hozzá a burgonyát, a hagymát és a földimogyorót, és fedő nélkül főzd 30-35 percig, amíg a burgonya megpuhul és a szósz besűrűsödik.

6. 6

   Ízesítsd a halszósszal, a pálmacukorral és a tamarinddal; a curry íze legyen édes, sós és enyhén savanykás. Vedd ki a fahéjrudat.

7. 7

   Párolt jázminrizzsel tálald.