Mangós ragacsos rizs (Khao Niao Mamuang)

Hozzávalók

• Ragacsos (enyves) rizs 300 g
• Kókusztej, konzerv 400 ml
• Cukor 90 g
• Só 3/4 tk (4,5 g)
• Rizsliszt vagy kukoricakeményítő 1 tk (3 g)
• Pandanlevél (elhagyható) 2
• Érett mangó 2 közepes (450 g gyümölcshús)
• Ropogósra pirított mungóbab 1 ek (12 g)

Elkészítés

1. 1

   Öblítsd át a rizst, amíg a víz majdnem tiszta nem lesz, majd öntsd fel friss vízzel, és áztasd legalább 4 órán át vagy egy éjszakán át.

2. 2

   Csepegtesd le a rizst, terítsd el egy sajtkendővel (gézzel) bélelt párolóban, tedd a tetejére a pandanleveleket, és forrásban lévő víz fölött párold 25-30 percig, amíg a szemek áttetszők és puhák nem lesznek.

3. 3

   Amíg a rizs párolódik, melegítsd fel a kókusztejből 250 ml-t 80 g cukorral és 1/2 tk sóval, és keverd, amíg a cukor fel nem oldódik; ne hagyd felforrni.

4. 4

   Tedd a forró rizst egy tálba, öntsd rá az édes kókusztejet, óvatosan keverd össze, fedd le, és hagyd állni 20 percig, hogy magába szívja.

5. 5

   Az öntethez keverd simára a rizslisztet a maradék 150 ml kókusztejjel, 10 g cukorral és 1/4 tk sóval, majd lassú tűzön főzd 2-3 percig, amíg kissé besűrűsödik.

6. 6

   Hámozd meg a mangókat, vágd le a két húsos oldalukat a magról, és szeleteld fel őket keresztben.

7. 7

   Tálald a rizst kis kupacban a mangószeletekkel, kanalazd az öntetet a rizsre, és szórd meg a mungóbabbal.