Mandazi (kelet-afrikai kókuszos fánk)

Hozzávalók

• Finomliszt 500 g
• Cukor 100 g
• Instant élesztő 1 csomag (7 g)
• Őrölt kardamom 1 tk (2 g)
• Só 0,25 tk (1,5 g)
• Kókusztej (konzerv) 300 ml
• Tojás 1 nagy (50 g)
• Étolaj, a tésztához 2 ek (27 g)
• Étolaj, a bő olajban sütéshez 1 l

Elkészítés

1. 1

   Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, az élesztőt, a kardamomot és a sót.

2. 2

   Melegítsd a kókusztejet kb. 40 °C-ra, habverővel keverd bele a tojást és 2 ek olajat, majd öntsd a liszthez.

3. 3

   Dagaszd 8–10 percig sima, puha tésztává, amely nem ragad a tálhoz, majd takard le, és meleg helyen hagyd kelni 1 órán át.

4. 4

   Oszd a tésztát 4 részre, mindegyiket nyújtsd kb. 1 cm vastag korongra, és vágd 4 háromszögre, így 16 darabot kapsz.

5. 5

   Takard le a darabokat, és hagyd pihenni őket 15 percig, amíg egy mély lábasban az olaj 170 °C-ra melegszik.

6. 6

   Egyszerre csak néhányat süss oldalanként 2–3 percig, gyakran forgatva, amíg megemelkednek és aranybarnák lesznek.

7. 7

   Papírtörlőn csepegtesd le, és melegen vagy szobahőmérsékletűen tálald teával.