Manakish za'atar (libanoni za'atáros lepény)

Hozzávalók

• Finomliszt 500 g
• Langyos víz 300 ml
• Szárított élesztő 2 tk (7 g)
• Cukor 1 tk (4 g)
• Só 1,5 tk (9 g)
• Olívaolaj, a tésztához 2 ek
• Za'atar fűszerkeverék (szárított kakukkfű, szömörce, szezámmag, só) 60 g
• Olívaolaj, a feltéthez 120 ml

Elkészítés

1. 1

   Oldd fel az élesztőt és a cukrot a langyos vízben, és hagyd állni 5 percig, amíg felhabzik.

2. 2

   Egy tálban keverd össze a lisztet és a sót, add hozzá az élesztős vizet és 2 ek olívaolajat, majd dagaszd 8–10 percig sima, puha tésztává.

3. 3

   Takard le, és meleg helyen hagyd kelni 1–1,5 órán át, amíg a duplájára nő.

4. 4

   Melegítsd elő a sütőt 250 °C-ra úgy, hogy egy tepsi vagy sütőkő már benne legyen; keverd a za'atart a 120 ml olívaolajba, hogy laza pépet kapj.

5. 5

   Oszd a tésztát 8 golyóra, és mindegyiket nyomkodd vagy nyújtsd ki kb. 4 mm vastag, 20 cm átmérőjű korongra, majd az ujjbegyeiddel nyomkodj mélyedéseket a felületébe.

6. 6

   Kenj mindegyik korongra kb. 2 ek za'atarpépet úgy, hogy a szélén keskeny szegélyt hagysz, és egyszerre 2–3 darabot süss 6–8 percig, amíg a szélük aranybarna nem lesz.

7. 7

   Melegen, félbehajtva tálald paradicsomszeletekkel, uborkával, olajbogyóval és friss mentával.