Makivnik (ukrán mákos tekercs)

Hozzávalók

• Búzafinomliszt 500 g
• Tej, langyos 250 ml
• Friss élesztő 25 g
• Cukor, a tésztához 60 g
• Vaj, a tésztához, olvasztott 60 g
• Tojás, a tésztához 1 nagy (50 g)
• Só 1/2 tk (3 g)
• Mák 200 g
• Forrásban lévő víz, a mákhoz 500 ml
• Cukor, a töltelékhez 120 g
• Méz 2 ek (42 g)
• Vaj, a töltelékhez, puha 30 g
• Tojás, a kenéshez 1 nagy (50 g)

Elkészítés

1. 1

   Oldd fel az élesztőt és 1 tk cukrot a langyos tejben, és hagyd állni 10 percig, amíg felhabzik.

2. 2

   Add hozzá a maradék cukrot, az olvasztott vajat, a tojást és a sót, majd a lisztet, és dagaszd 10 percig puha, sima tésztává; takard le, és hagyd kelni 1–1,5 órán át, amíg a duplájára nő.

3. 3

   Közben öntsd le a mákot a forrásban lévő vízzel, hagyd állni 30 percig, sűrű szitán csepegtesd le alaposan, majd őröld meg kétszer húsdarálóban vagy turmixgépben.

4. 4

   Keverd össze a darált mákot a 120 g cukorral, a mézzel és a puha vajjal.

5. 5

   Oszd ketté a tésztát, mindkét darabot nyújtsd 30 × 35 cm-es téglalappá, kend meg a töltelékkel úgy, hogy körben 2 cm-es szegélyt hagysz, és a hosszabbik oldala felől tekerd fel szorosan; az illesztést és a végeit csípd össze.

6. 6

   Helyezd a tekercseket illesztéssel lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire, hagyd kelni 30 percig, kend meg a felvert tojással, és egy hurkapálcával szurkáld meg néhány helyen.

7. 7

   Süsd 180 °C-on 35–40 percig, amíg szép sötét aranybarna nem lesz, és szeletelés előtt hagyd kihűlni.