Larb moo (thai darált sertéshúsos saláta)

Hozzávalók

• Darált sertéshús 500 g
• Víz vagy csirkealaplé 3 ek (45 ml)
• Halszósz 3 ek (45 ml)
• Limelé 4 ek (60 ml), 2-3 lime-ból
• Pirított rizspor (khao khua) 2 ek (16 g)
• Mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve 3 db (60 g)
• Újhagyma, felkarikázva 3 db (45 g)
• Mentalevél 1 bögre (20 g)
• Friss koriander, apróra vágva 1/2 bögre (10 g)
• Szárított chilipehely 1-2 tk (3 g)
• Cukor 1 tk
• Káposztacikkek, uborka és spárgabab tálaláshoz (200 g)

Elkészítés

1. 1

   Ha nincs kéznél pirított rizspor, egy serpenyőben közepes lángon, zsiradék nélkül piríts meg 2 ek nyers ragacsos rizst 6-8 percig, amíg mély aranyszínű nem lesz, majd őröld durvára.

2. 2

   Tedd a sertéshúst és a vizet egy serpenyőbe, és közepes lángon, a húst szétnyomkodva főzd 6-8 percig, amíg már nem rózsaszín; ne pirítsd barnára.

3. 3

   Vedd le a serpenyőt a tűzről, és hagyd hűlni 2-3 percig.

4. 4

   Keverd hozzá a halszószt, a limelevet, a cukrot és a chilipelyhet; kóstold meg, és ízesítsd úgy, hogy savanyú, sós és csípős legyen.

5. 5

   Add hozzá a mogyoróhagymát, az újhagymát, a menta és a koriander nagy részét, valamint a pirított rizsport, és forgasd össze.

6. 6

   Halmozd egy tányérra, szórd meg a maradék fűszernövénnyel, és melegen vagy szobahőmérsékleten tálald a nyers zöldségekkel és ragacsos rizzsel.