Lahmacun (török lepény fűszeres darált hússal)

Hozzávalók

• Finomliszt 400 g
• Langyos víz 240 ml
• Szárított élesztő és cukor mindkettőből 1 tk.
• Só 2 tk. (12 g), két részletben
• Olívaolaj 2 ek.
• Darált bárány- és marhahús (80% színhús), fele-fele arányban 300 g
• Vöröshagyma 1 közepes (120 g)
• Paradicsom 2 közepes (250 g)
• Zöldpaprika (sivri vagy kaliforniai paprika) 1 (100 g)
• Petrezselyem (lapos levelű) 1 csokor (50 g), két részletben
• Fokhagyma 3 gerezd (12 g)
• Paradicsompüré és török pirospaprika-krém (biber salçası) mindkettőből 1 ek. (35 g)
• Pul biber (aleppói chilipehely), őrölt római kömény és fekete bors mindegyikből 1 tk.
• Citromgerezdek a tálaláshoz

Elkészítés

1. 1

   Keverd össze a lisztet, az élesztőt, a cukrot, 1 teáskanál sót, az olívaolajat és a langyos vizet, dagaszd 8-10 percig puha, sima tésztává, takard le, és hagyd kelni 1 órán át.

2. 2

   Reszeld le a paradicsomot, és nyomkodd ki belőle a felesleges levet, majd a hagymát, a paprikát, a fokhagymát és a petrezselyem felét vágd nagyon apróra.

3. 3

   Keverd össze a húst, az aprított zöldségeket, a kétféle krémet, a fűszereket és a maradék 1 teáskanál sót, és gyúrd 2 percig sima, kenhető masszává.

4. 4

   Melegítsd elő a sütőt a legmagasabb fokozatra (250-280 °C), benne egy tepsivel vagy sütőkővel.

5. 5

   Oszd a tésztát 8 golyóra, és mindegyiket nyújtsd nagyon vékony, kb. 25 cm átmérőjű korongra.

6. 6

   Kenj vékonyan kb. 100 g feltétet minden korongra egészen a széléig, és egyszerre 2-t süss 6-8 percig, amíg a széle ropogós lesz és a hús átsül.

7. 7

   Forrón tálald a maradék petrezselyemmel és a citromgerezdekkel; minden lahmacunt tekerj fel a zöldfűszer köré.