Kotleti (orosz fasírt)

Hozzávalók

• Darált sertéshús 400 g
• Darált marhahús (85% sovány) 400 g
• Fehér kenyér, szikkadt, héja nélkül 100 g
• Tej 150 ml
• Vöröshagyma 1 nagy (150 g)
• Fokhagyma 2 gerezd (8 g)
• Tojás 1 nagy (50 g)
• Só 1,5 tk (9 g)
• Őrölt fekete bors 0,5 tk
• Zsemlemorzsa, natúr 50 g
• Napraforgóolaj, a sütéshez 4 ek

Elkészítés

1. 1

   Tépd darabokra a kenyeret, öntsd le a tejjel, és hagyd ázni 10 percig, majd villával törd pépesre.

2. 2

   A hagymát reszeld le finomra, vagy darald le húsdarálón, a fokhagymát pedig zúzd össze.

3. 3

   Egy nagy tálban keverd össze a sertés- és a marhahúst, az ázott kenyeret a maradék tejjel együtt, a hagymát, a fokhagymát, a tojást, a sót és a borsot, majd dagaszd 2–3 percig, amíg a massza sima és ragacsos nem lesz.

4. 4

   Nedves kézzel formázz 12 ovális, kb. 2 cm vastag pogácsát, és forgasd meg őket a zsemlemorzsában.

5. 5

   Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat közepes lángon, és süsd a pogácsákat, egyszerre 6 darabot, oldalanként 4–5 percig, amíg szépen megbarnulnak.

6. 6

   Vedd lejjebb a lángot, fedd le a serpenyőt, és mindegyik adagot süsd még 8–10 percig, amíg a kifolyó lé átlátszó nem lesz, és a belsejük el nem éri a 71 °C-ot.

7. 7

   Forrón tálald krumplipürével, hajdinával vagy tésztával és zöldségsalátával.