Kibbeh (sült bulgur-húskrokett)

Hozzávalók

• Finom szemű bulgur (1-es) 250 g
• Sovány darált marhahús (90% sovány), a külső réteghez 450 g
• Darált marhahús (85% sovány), a töltelékhez 250 g
• Vöröshagyma 2 közepes (250 g)
• Fenyőmag 40 g
• Olívaolaj 2 ek.
• Hétfűszer-keverék (baharat) 2 tk. (5 g)
• Só 2 tk. (12 g)
• Jeges víz 60 ml
• Napraforgóolaj, a bő olajban sütéshez 1 l

Elkészítés

1. 1

   Öblítsd át a bulgurt egy szűrőben, öntsd fel hideg vízzel, és hagyd állni 10 percig, majd csepegtesd le, és kézzel nyomd ki belőle a lehető legtöbb vizet.

2. 2

   A töltelékhez pirítsd 1 apróra vágott hagymát az olívaolajon közepes lángon 5 percig, add hozzá a 85%-os marhahúst, és süsd 8–10 percig, amíg megpirul, majd keverd bele a fenyőmagot, 1 tk. hétfűszer-keveréket és 0,5 tk. sót, és hagyd kihűlni.

3. 3

   A külső réteghez reszeld le a második hagymát, és aprítógépben dolgozd simára a sovány marhahússal, a maradék fűszerrel és a sóval.

4. 4

   Gyúrd össze a masszát a bulgurral 5 percig, közben kanalanként adagold hozzá a jeges vizet, amíg sima, jól formázható tésztát nem kapsz.

5. 5

   Vizes kézzel formázz 24 darab, körülbelül 45 g-os golyót, mindegyiket vájd ki az ujjaddal vékony héjjá, tölts bele körülbelül 1 evőkanál (15 g) tölteléket, zárd le, és formázd hegyes végű oválissá.

6. 6

   Hevítsd fel a napraforgóolajat 175 °C-ra, és adagonként, forgatva süsd a kibbeh-t 4–5 percig, amíg sötétbarna nem lesz; papírtörlőn csepegtesd le.

7. 7

   Forrón tálald natúr joghurttal, citromgerezdekkel és zöldsalátával.