Holodnik (hideg céklaleves kefirrel)

Hozzávalók

• Cékla, meghámozva, vékony csíkokra vágva 3 közepes (400 g)
• Víz 600 ml
• Citromlé 2 ek (30 ml)
• Cukor 1 tk
• Kefir, 2,5%-os zsírtartalmú 1 l
• Uborka, kockára vágva 2 közepes (300 g)
• Tojás, keményre főzve, felaprítva 4 nagy (200 g)
• Újhagyma, felaprítva 50 g
• Kapor, felaprítva 20 g
• Só ízlés szerint

Elkészítés

1. 1

   Tegyük a céklacsíkokat egy fazékba 600 ml vízzel, a citromlével és a cukorral, forraljuk fel, és lefedve, lassú tűzön főzzük 15 percig, amíg megpuhul.

2. 2

   Vegyük le az edényt a tűzről, hagyjuk a céklát a levében kihűlni, majd hűtsük legalább 1 órán át.

3. 3

   A tojásokat főzzük keményre 10 percig, hűtsük le hideg vízben, pucoljuk meg és aprítsuk fel; ha szeretnénk, tegyünk félre 1–2 felet díszítéshez.

4. 4

   Az uborkát vágjuk kockára, az újhagymát és a kaprot aprítsuk fel; az újhagymát dörzsöljük át egy csipet sóval, hogy kiengedje a levét.

5. 5

   A behűtött kefirt folyamatos keverés mellett öntsük a céklalébe, amíg egyenletesen rózsaszín nem lesz.

6. 6

   Adjuk hozzá az uborkát, a tojást, az újhagymát és a kaprot, majd ízlés szerint ízesítsük sóval és egy kevés további citromlével.

7. 7

   Hűtsük 30 percig, és hidegen tálaljuk, ha szeretnénk, köretként egy főtt burgonyával.