Indiai
A rizst és a dalt együtt öblítsük addig, amíg a víz tiszta nem lesz, áztassuk 20 percig, majd szűrjük le.
Egy kuktában hevítsük fel a ghee-t, tegyük bele a római köményt, és hagyjuk pattogni, majd adjuk hozzá az asafoetidát, a gyömbért és a zöld chilit, és kevergessük 30 másodpercig.
Adjuk hozzá a lecsepegtetett rizst és dalt a kurkumával együtt, és kevergessük 1–2 percig, hogy a ghee bevonja őket.
Öntsük fel a vízzel, sózzuk meg, és keverjük át, majd zárjuk le a fedőt, és közepes lángon főzzük 3–4 sípolásig, körülbelül 12 percig.
Hagyjuk, hogy a nyomás magától távozzon, majd nyissuk ki, és jól keverjük át; a khichdi legyen puha és laza, mint egy kása. Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés forró vizet, mert állás közben besűrűsödik.
Forrón tálaljuk natúr joghurttal, papaddal vagy indiai savanyúsággal.