Harcso (grúz marhahúsos-rizses leves)

Name: Harcso (grúz marhahúsos-rizses leves)
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Grúz
Ingredients: 500 g Marhaszegy, csont nélkül; 2,2 l Víz; 2 ek Napraforgóolaj; 2 közepes (250 g) Vöröshagyma, finomra vágva; 80 g Hosszú szemű fehér rizs; 80 g Dió, finomra darálva; 4 ek (65 g) Tkemali (savanykás szilvaszósz); 2 ek (32 g) Paradicsompüré; 5 gerezd (20 g) Fokhagyma, zúzva; 2 tk Hmeli-szuneli fűszerkeverék; 0,5 tk Szárított chilipehely; 1 csokor (30 g) Friss korianderzöld, felaprítva; 1 ek (18 g), ízlés szerint Só

Grúz

Leves Nehézség: Közepes Adagok: 8 Összesen: 140 perc

Hozzávalók

Marhaszegy, csont nélkül 500 g
Víz 2,2 l
Napraforgóolaj 2 ek
Vöröshagyma, finomra vágva 2 közepes (250 g)
Hosszú szemű fehér rizs 80 g
Dió, finomra darálva 80 g
Tkemali (savanykás szilvaszósz) 4 ek (65 g)
Paradicsompüré 2 ek (32 g)
Fokhagyma, zúzva 5 gerezd (20 g)
Hmeli-szuneli fűszerkeverék 2 tk
Szárított chilipehely 0,5 tk
Friss korianderzöld, felaprítva 1 csokor (30 g)
Só 1 ek (18 g), ízlés szerint

Előkészítés

20 perc

Főzés

120 perc

Elkészítés

1
A marhahúst vágjuk 3 cm-es darabokra, öntsük fel a vízzel, forraljuk fel, szedjük le a habját, majd félig lefedve, lassú tűzön főzzük 1,5 órán át, amíg megpuhul.
2
Közben a hagymát az olajon, közepes lángon pirítsuk 8 percig, amíg puha és aranysárga lesz, majd keverjük hozzá a paradicsompürét, és főzzük 2 percig.
3
A rizst öblítsük le, a hagymás keverékkel együtt adjuk a húsléhez, és főzzük 10 percig.
4
Keverjük a levesbe a tkemalit, majd adjuk hozzá a diót, a fokhagyma felét, a hmeli-szunelit és a chilipelyhet.
5
Sózzuk meg, és lassú tűzön főzzük még 8–10 percig, amíg a rizs megpuhul.
6
Vegyük le az edényt a tűzről, keverjük bele a koriandert és a maradék fokhagymát, fedjük le, és tálalás előtt hagyjuk állni 10 percig.