Közel-keleti
A legsimább állagért főzd a csicseriborsót néhány percig, és dörzsöld le a laza héjakat.
Turmixold először a tahinit a citromlével és a fokhagymával, amíg világos és sűrű lesz.
Add hozzá a csicseriborsót, a római köményt és a sót, és turmixold pasztává.
Járó géppel csorgass bele olívaolajat és jeges vizet, amíg selymes és könnyű lesz.
Kóstold meg, és igazíts rajta több citrommal vagy sóval.
Kend egy tálba, örvényezd meg a felületét, csorgass rá olívaolajat, és tálalás előtt szórd meg pirospaprikával.