Hrecsaniki (hajdinás sertésfasírt paradicsomos-tejfölös szószban)

Hozzávalók

• Hajdina (pirított) 150 g
• Víz, a hajdinához 300 ml
• Darált sertéshús 500 g
• Vöröshagyma, lereszelve vagy finomra vágva 1 nagy (150 g)
• Fokhagyma, aprítva 2 gerezd (8 g)
• Tojás 1 nagy (50 g)
• Só 2 tk (12 g)
• Őrölt fekete bors 0,5 tk
• Finomliszt, a forgatáshoz 30 g
• Napraforgóolaj, a sütéshez 3 ek
• Sűrített paradicsom 2 ek (35 g)
• Tejföl (20%-os) 200 g
• Víz, a szószhoz 250 ml

Elkészítés

1. 1

   Öblítsd át a hajdinát, majd fedő alatt, 300 ml vízben, a sóból egy csipettel párold 15 percig, amíg az összes vizet magába szívja, aztán hagyd kihűlni.

2. 2

   Keverd össze a kihűlt hajdinát a sertéshússal, a hagymával, a fokhagymával, a tojással, 9 g sóval és a borssal, és gyúrd addig, amíg a massza össze nem áll.

3. 3

   Vizes kézzel formázz 12 ovális, körülbelül 2 cm vastag fasírtot, és forgasd meg őket a lisztben.

4. 4

   Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon, és süsd a fasírtokat oldalanként 2-3 percig, amíg megpirulnak, majd tedd át őket egy rétegben egy tűzálló tálba.

5. 5

   Keverd simára a sűrített paradicsomot, a tejfölt, 250 ml vizet és a maradék sót, majd öntsd a szószt a fasírtokra.

6. 6

   Fedd le fedővel vagy alufóliával, és süsd 180 °C-on 30 percig, majd vedd le a fedőt, és süsd még 5-10 percig.

7. 7

   Személyenként 2 fasírtot tálalj a szósszal, uborka- és paradicsomsalátával vagy savanyúsággal.