Poltavai galuska szalonnával és hagymával

Hozzávalók

• Finomliszt 400 g (+ 20 g a lisztezéshez)
• Tojás 2 nagy (100 g)
• Víz, hideg 180 ml
• Só 0,5 tk a tésztába, plusz 1 ek a főzővízbe
• Víz a főzéshez 3 l
• Sózott szalonna (szalo), kockázva 100 g
• Vöröshagyma, apróra vágva 2 közepes (250 g)
• Fekete bors 1 csipet
• Tejföl, tálaláshoz 150 g
• Kapor, apróra vágva, tálaláshoz 10 g

Elkészítés

1. 1

   Verd fel a tojásokat a vízzel és 0,5 tk sóval, add hozzá a lisztet, és gyúrj puha, sima tésztát, amely nem ragad a kezedhez. Takard le, és pihentesd 20 percig.

2. 2

   Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát 1 cm vastagra, és vágd 2–3 cm-es kockákra, vagy sodord rudakká, és csípj le belőlük darabokat.

3. 3

   Forralj fel 3 l vizet 1 ek sóval, és főzd ki a galuskát két adagban, egyszer megkeverve, 5–7 percig attól számítva, hogy feljött a víz felszínére.

4. 4

   Közben egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd a szalonnát 6–8 percig, amíg a pörc aranybarna lesz.

5. 5

   Add a hagymát a pörchöz, és süsd 8–10 percig aranybarnára, majd ízesítsd fekete borssal.

6. 6

   Szűrőkanállal szedd ki a galuskát, forgasd össze a serpenyőben a hagymával, a pörccel és a zsírral, és melegítsd át 2 percig.

7. 7

   Tálald forrón tejföllel és kaporral.