Gulab jamun (tejporos változat)

Hozzávalók

• Teljes tejpor 1 bögre (120 g)
• Finomliszt 3 ek (25 g)
• Szódabikarbóna 1/4 tk
• Ghí (tisztított vaj), olvasztva, a tésztához 1 ek (13 g)
• Teljes tej, langyos kb. 60 ml
• Ghí vagy olaj a bő zsiradékban sütéshez 500 ml
• Cukor 300 g
• Víz 360 ml
• Zöld kardamom, összetörve 4 db
• Rózsavíz 1 tk
• Citromlé 1 tk

Elkészítés

1. 1

   Forrald fel a cukrot, a vizet és a kardamomot, majd főzd 5–6 percig, amíg a szirup enyhén ragacsos lesz, de még nem húz szálat; keverd bele a citromlevet és a rózsavizet, és tartsd melegen.

2. 2

   Keverd össze a tejport, a lisztet és a szódabikarbónát, morzsold bele az olvasztott ghít, majd apránként add hozzá a tejet, és gyúrás nélkül állítsd össze puha, ragacsos tésztává; pihentesd 10 percig.

3. 3

   Zsírozd be a tenyeredet, és formázz a tésztából 16 sima, repedésmentes golyót (egyenként kb. 14 g).

4. 4

   Hevítsd fel a ghít egy mély edényben kb. 140 °C-ra – olyan alacsony hőfokra, hogy egy golyó lesüllyedjen, majd lassan feljöjjön.

5. 5

   Süsd a golyókat adagonként 6–8 percig, folyamatosan forgatva, amíg egyenletesen mély aranybarnák nem lesznek.

6. 6

   Csepegtesd le őket, és rögtön tedd a meleg sziruprba; áztasd legalább 2 órán át, hogy nagyjából a kétszeresükre duzzadjanak.

7. 7

   Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten, tálkánként 3 darabot egy kanál sziruppal.