olasz
Főzd meg a meghámozatlan burgonyát sós vízben 30-40 percig, amíg teljesen puha lesz, majd csepegtesd le.
A burgonyát még melegen hámozd meg, nyomd át burgonyanyomón egy lisztezett munkafelületre, és hagyd 5 percig párologni.
Közben egy lábasban hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon, pirítsd a szeletelt fokhagymát 1 percig, add hozzá a darabolt paradicsomot és egy csipet sót, és főzd 15 percig. Tépkedd bele a bazsalikomot.
Add a burgonyához a felvert tojást, a sót és a liszt nagy részét, és gyúrd röviden puha, sima tésztává; a maradék lisztet csak akkor add hozzá, ha a tészta ragad.
Osszd a tésztát 4 részre, mindegyiket sodord kb. 2 cm vastag hengerré, és vágd 2 cm-es darabokra.
A gnocchit adagokban főzd meg egy nagy fazék enyhén forrásban lévő sós vízben, és lyukas kanállal szedd ki, kb. 1 perccel azután, hogy feljött a felszínre.
Óvatosan forgasd össze a gnocchit a paradicsomszósszal, és a parmezánnal megszórva tálald.